Archives de Catégorie: Recettes – Cuisine

Veau marengo

Envie de mettre mon grain de sel et de partager cette recette (excellente pour la saison) avec vous !
Merci beaucoup Laurence

Plaisir et Equilibre

On sent que c’est bien la rentrée. Tout le monde est de retour et hier, je ne sais pas ce qu’il s’est passé, il y avait un monde fou sur la route. J’avais des achats à faire et c’était franchement décourageant, j’avais comme une envie de remettre ça à plus tard. Mais cela fait plusieurs mois qu’on fait une nouvelle salle de bain nous-mêmes, elle est pratiquement terminée et il nous manque le meuble avec la vasque pour enfin pouvoir s’en servir. Alors avec les délais d’attente pour l’obtenir, il fallait absolument finir ça ce week-end. Bref maintenant c’est fait et j’ai hâte de pouvoir l’installer ! Enfin trêve de blabla… J’ai ressorti ma cocotte en fonte, ça m’a fait tout bizarre de faire à nouveau un plat mijoté seulement il faut dire que certaines soirées s’y prêtent. Le veau marengo est un plat traditionnel qui est peut-être un peu…

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Moqueca de camarão

auf Wiedersehen Brésil !

Il me reste une excellente recette partagé avec Plaisir & Equilibre 🙂

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Plaisir et Equilibre

Ce soir, tous les yeux sont tournés vers le Brésil,  je ne suis pas fan de foot, loin de là et je ne vais pas vous faire de pronostic pour ce match d’ouverture de la coupe du Monde. Mais c’est pour moi l’occasion de m’intéresser aux spécialités culinaires de ce pays. J’ai eu l’occasion de manger dans un restaurant brésilien il y a quelque temps de cela et c’est ce que j’avais choisi, j’en garde un très bon souvenir. La moqueca est une sorte de ragoût qui peut être à base de poisson ou de fruits de mer. Héritée de la cuisine africaine amenée sur le continent d’Amérique du Sud par les esclaves d’Afrique noire, la moqueca se prépare avec l’huile de palme rouge, mais j’ai fait l’impasse et utilisé de l’huile d’olive.

Moqueca de camarãoPour 4 personnes :

– 500 g de crevettes moyennes décortiquées
– 1 boîte de chair de…

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Ce Gâteau n’est pas seulement magique… il est très bon !

Après une promenade sur la plage…

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Grand merci à Monett et au grand chef pâtissier de Plaisir et Équilibre !

Plaisir et Equilibre

Gâteau magiqueCe gâteau magique fait le tour de la blogosphère et ça fait un petit bout de temps que je voulais l’essayer. C’est chose faite et je suis ravie du résultat ! Pourquoi magique, me demanderez-vous ? Parce qu’avec une seule de préparation, après cuisson, on obtient un gâteau avec trois couches différentes : une couche de gâteau, une couche de crème et une couche de flan. Un gâteau épatant, délicieux et frais, je vous conseille vivement de le tester, à la maison il a été dévoré en un rien de temps.

Pour un moule de 20 cm * 20 cm :

– 4 oeufs
– 150 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 125 g de beurre fondu
– 115 g de farine
– 500 ml de lait tiède
– 1 gousse de vanille grattée

Préchauffer le four à 160°C.

Tièdir le lait avec la…

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Les patates Pigouilles

2 novembre 2013 

Nous passons une nuit au Conquet, là où l’ENEZ EUSSA III assure la traversée vers Molène et Ouessant toute l’année…

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Pas de traversée de prévue pour nous…

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Juste une promenade sur les quais…

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2013 11 01 conquet (70)et je regarde avec fascination Molène et Ouessant là bas… au large…

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C’est pas tout de regarder Molène de la terre…

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L’air du large ça creuse !

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et une bonne galette à la saucisse de Molène nous attend au bourg,

à la crêperie Louise de Bretagne 🙂

Merci Monett ! la prochaine fois je reviens avec des saucisses de Molène pour préparer les patates Pigouilles !

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Une soupe de potimarron pour la semaine du goût

18 octobre 2013

2013 10 18 potimarronSoupe de Potimarron

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 kg de potimarron
– 2 gousses d’ail
– eau
– sel
– crème fraîche (facultatif)

Préparation de la recette :

Couper le potimarron en morceaux après avoir enlevé les pépins, mais sans l’avoir épluché. 

Le mettre dans une casserole, recouvrir d’eau sans dépasser la hauteur du potimarron et faire cuire à basse température. Ajouter l’ail écrasé et le sel en fin de cuisson.

Mixer le tout.

Servir chaud en ajoutant un peu de crème fraîche si vous le souhaitez.

2013 10 18 potimarron 2ça décore quelques jours dans la maison, c’est vite préparé et trop bon à manger 🙂

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Tomates, aubergines, poivrons et autres légumes confits…

Jeudi 10 octobre 2013

Invitation à mettre encore un peu de soleil dans notre assiette avant l’hiver…

Du rouge,

Du jaune, 

Du violet…

une explosion de couleurs et de saveurs inonde nos assiettes !

2013 09 20 tomates aubergines

Pour le plaisir des yeux et de la bouche !

  • 1 belle aubergine
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe rase de sucre de canne
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à soupe rase de concentré de tomates
  • 1/2 cuil. à café rase de piment d’Espelette
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 50 g de salers (ou autres fromages)
  • 2 cuil. à soupe de gros sel fleur de sel
  • poivre du moulin

La recette du Chef 

– Laver et couper l’aubergine en dés. La faire dégorger au gros sel, pendant 25 mns. Bien l’égoutter.

– Laver et couper les poivrons en dés.

– Éplucher et hacher les oignons.

– Laver, éplucher et couper les tomates en dés.

– Dans une sauteuse, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen, faire revenir l’oignon sans coloration, 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates et le sucre. Couvrir et cuire 5 minutes.

– Déglacer au vinaigre de cidre, puis ajouter le reste de légumes.

– Verser de l’eau jusqu’à hauteur des légumes. Assaisonner de fleur de sel, de poivre, de concentré de tomates, de piment, de thym et romarin, mélanger.

– Laisser compoter à feu doux, jusqu’à évaporation du liquide.

– Rectifier l’assaisonnement, servir avec des copeaux de fromage.

Recette Ouest France en association avec les Cercles Culinaires de France

2013 08 31 Provence  (140)Une recette qui soigne le blues de la Haute Provence que nous avons découvert cet été !

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Week-end Tarte aux reines-claudes et aux amandes !

Weekend Tarte aux Reines-Claudes !

et d’une !

2013 10 06 tarte prunes (3)et de deux 😉

2013 10 06 tarte prunes (1)

trop bonnes !

un journal...

 

C’est la pleine saison des prunes, et quoi de meilleur qu’une bonne tarte avec ces fruits ?

Voici une recette particulièrement savoureuse réalisée avec des reines-claudes. Facile à faire et tellement bonne….

 

Il vous faut :

–  une pâte à tarte prête à dérouler  (brisée ou feuilletée)

– 1 kg environ de reines-claudes

– 75 gr de beurre ramolli

– 2 œufs

– 60 gr de sucre glace

– 70 gr de poudre d’amandes

– 30 gr de sucre en poudre

 

Etalez la pâte dans une tourtière, piquez-là avec une fourchette et faites-la précuire quelques minutes au four.

Lavez, essuyez et dénoyautez les prunes.

 

Crème d’amande :

Découpez en morceaux le beurre ramolli et mélangez-le dans un saladier avec le sucre glace – Incorporez les 2 œufs l’un après l’autre, puis la poudre d’amandes.

 

Garnissez le fond de tarte avec la crème d’amande puis…

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